1. Pegue uma folha
de papel toalha, enrole a latinha ou a long neck, e depois coloque embaixo da
torneira.
2. Deixe o papel toalha absorver bem a água, e em seguida, leve as cervejas para o congelador.
3. Nos testes que fizemos, compramos long necks da Stella Artois (são um pouco menores do que as long necks tradicionais).
4. Deixamos as cervejas gelarem da temperatura ambiente até ficarem bem geladas, por aproximadamente 20 minutos.
5. Em um dos testes, esquecemos as cervejas no congelador por 30 minutos, e elas congelaram…
Mas porque isso ocorre?
2. Deixe o papel toalha absorver bem a água, e em seguida, leve as cervejas para o congelador.
3. Nos testes que fizemos, compramos long necks da Stella Artois (são um pouco menores do que as long necks tradicionais).
4. Deixamos as cervejas gelarem da temperatura ambiente até ficarem bem geladas, por aproximadamente 20 minutos.
5. Em um dos testes, esquecemos as cervejas no congelador por 30 minutos, e elas congelaram…
Mas porque isso ocorre?
Essa é bem simples, nobres e sagazes padawans. Quando colocamos o papel molhado em volta da cerveja e levamos ao congelador, ele por ser muito fino, congela rapidamente e oferece uma ótima superfície de contato com a cerveja.
Ele começa a trocar a sua baixa temperatura, pela
temperatura mais alta da cerveja, intensificando o processo, que duraria muito
mais se fosse feito com apenas o ar frio da geladeira. O ar troca menos calor
com a cerveja do que um corpo sólido, onde as moléculas estão agrupadas de
forma muito mais uniformes e próximas.
Fonte: Papo de Bar
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